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2018四川交通职业技术学院单招旅游服务I类专业技能测试大纲

来源:互联网

时间:2018-01-29

阅读数:837

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第七部分:旅游服务I类专业技能测试大纲

一、适用范围

本大纲适用于中等职业学校旅游服务I类毕业生报考四川交通职业技术学院旅游管理专业单独招生考试的专业技能测试部分。本测试在四川省招生考试院统一领导下进行。

二、测试依据

本专业技能测试考试大纲以教育部制定的《中等职业学校旅游服务一类专业教学标准(试行》(教职成厅函〔2014〕11号)和中华人民共和国职业技能鉴定规范为依据,结合中等职业学校教学实际,选择了中等职业学校的酒店服务和导游服务专业知识和技能训练内容,并参照了初级工技术等级标准,以考试考生专业操作技能和在操作过程中表现出来的职业素质、职业态度、学习潜力。

三、测试方式

技能测试

四、测试时间和地点

测试时间:2018年3月31日下午

测试地点:详见考试公告或准考证

五、测试内容和要求

(一)测试分值

总分100分。

(二)测试项目

仪容仪表:20分。

职业技能:80分。以下项目考生任选其中一项参加测试:

l 选项一  模拟景区(点)讲解

l 选项二  定点餐位摆台服务

l 选项三  单品咖啡手冲制作

l 选项四  茶艺展示

(三)测试目标

1.考查考生对导游讲解技能的运用能力。

2.考查考生对酒店部分基础技能的掌握和运用能力。

3.考查考生对部分特色专项技能的掌握和运用能力。

4.考查考生对所对应技能所需设施设备的安全规范操作水平。

(四)技能要求

1.仪容仪表

要求:着装符合岗位要求,仪态大方。

2.职业技能

l  选项一  模拟景区(点)讲解

要求:能在规定时间内完成给定范围内任一景点的模拟讲解。

l 选项二  定点餐位摆台服务

要求:能在规定时间内完成一个餐位的摆台服务。

l 选项三  V60Hario系统单品咖啡手冲制作(可自带器具)

要求:能在规定时间内完成一杯单品咖啡手冲制作。

l 选项四  茶艺展示

要求:能在规定时间内使用一组茶具(盖碗、玻璃杯或紫砂壶)完成茶艺展示。

(五)评分标准

考生报名时从职业技能测试项目中任选一项参加测试。包括模拟景区(点)讲解、定点餐位摆台服务、单品咖啡手冲制作、茶艺展示考试。总分100分(含20分仪容仪表,80分职业技能测试),实际操作考试时间约为5分钟。

1.仪容仪表测试,总分20分。

评分标准

分值

着装整洁,无破损;仪态大方;

5

着装符合岗位要求

5

总体印象:举止大方、自然、优雅,注重礼节礼貌,面带微笑;

10

2.职业技能

l 选项一 模拟景区(点)讲解,80分。

评分标准

分值

语音清晰,语速适中,节奏合理;语言准确、规范;表达流畅、条理清晰;具有生动性和趣味性;

10

景点信息准确,要点明确,无明显错误;

15

详略得当,主题突出;所讲内容具有一定的文化内涵,能体现物境、情境和意境的统一;

25

能使用恰当的讲解技巧,讲解通俗易懂,富有感染力;具备一定应变能力;

20

时间不超过5分钟。

10

l 选项二 定点餐位摆台服务,80分。

评分标准

分值

考试内容包括托盘、一个餐位餐具摆放、餐巾折花;在规定时间内独立完成指定餐位的餐具摆放,操作规范、熟练、敏捷、优美,能体现岗位气质;

25

托盘手法正确,托盘平稳;装盘符合使用原则,内高外低,分类摆放,标志朝外; 步伐轻盈大方,托送物品无翻到、落地现象;

20

掌握餐巾折花的基本技法;能独立制作杯花和盘花各1种,并能报出每一种花的花名,造型挺括美观;操作动作手法正确,符合卫生要求;

25

时间不超过5分钟。

10

l 选项三  单品咖啡手冲制作(可自带器具),80分。

评分标准

分值

掌握V60Hario冲煮系统手冲技法;独立完成一壶单品咖啡;

30

操作动作手法正确,符合卫生要求;

20

能说出冲泡的咖啡特点、并进行简单风味描述;

20

时间不超过5分钟;

10

l 选项四  茶艺展示,80分。

评分标准

分值

掌握一种茶艺技法;独立完成茶艺展示,符合要求;

40

操作动作美观优雅,手法卫生

30

时间不超过5分钟

10

(六)其他

1.仪容仪表考试由考生在操作中自行展示;

2.模拟景区(点)讲解,由考生从以下景点范围内自选一个:

(1)九寨沟景区

(2)黄龙景区

(3)峨眉山景区

(4)乐山大佛景区

(5)青城山景区

(6)都江堰景区

(7)阆中古城景区

(8)邓小平故里景区

(9)剑门蜀道剑门关景区

(10)海螺沟景区

(11)成都武侯祠博物馆

(12)成都杜甫草堂博物馆

3.职业技能测试项目均由考生任选一项采用现场实际操作的形式进行。

4.技能操作所需设备由考点负责准备,如需用特殊设备,考生可自带。


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